Η ΔΙΚΗ ΜΑΣ ΠΡΟΤΑΣΗ:
Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα 100γρ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κιλό μοσχάρι για μαγειρευτό κομμένο σε μικρά κομμάτια 400γρ. πλευρώτους μανιτάρια και σβήνουμε με 1 ποτήρι μαυροδάφνη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 100γρ. τρεμούλα κυδωνιού, 3 φρέσκιες τομάτες ψιλοκομμένες, θυμάρι, αλάτι πιπέρι και λίγο νερό και βράζουμε για 1,5 ώρα. Ταυτόχρονα βράζουμε τα ζυμαρικά και όταν είναι aldente τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε. Τέλος σερβίρουμε με το μοσχάρι και τη σάλτσα μας και τυρί της αρεσκείας μας.